Augustus en september - de beste tijd om cantharellen te verzamelen en te bereiden. In deze periode groeit de grootste massa paddenstoelen. Je kunt op "stille jacht" gaan in het bos, of je kunt een schaaltje cantharellen kopen op de markt.
Beste fijnproevers, ik wil jullie een eenvoudig maar erg lekker recept laten zien om cantharellen te bereiden voor de winter. Dit worden ingemaakte cantharellen.
Een paar interessante feiten over cantharellen
- Cantharellen zijn de meest voorkomende eetbare paddenstoelen ter wereld. Ze komen voor in bijna alle bossen in Europa, Azië, Noord-Amerika en Zuid-Amerika.
- Cantharellen hebben een feloranje kleur, wat te danken is aan de aanwezigheid van caroteen in hun samenstelling. Caroteen is een krachtige antioxidant die de lichaamscellen beschermt tegen schade.
- Cantharellen hebben veel voordelen voor de gezondheid. Ze zijn rijk aan vitamine A, C, D, E en K en mineralen zoals kalium, calcium, ijzer, zink en koper.
- Cantharellen zijn een caloriearm voedingsmiddel dat slechts 25 calorieën per 100 gram bevat. Ze zijn een goede bron van vezels, die de spijsvertering bevorderen en het cholesterolgehalte verlagen.
- Cantharellen kunnen gekookt, gebakken, gebakken en gedroogd gegeten worden. Ze worden gebruikt in verschillende gerechten zoals soepen, salades, gebraad, stoofschotels, sauzen en gebakken producten.
- Cantharellen zijn heerlijke, gezonde en veelzijdige paddenstoelen die een geweldige aanvulling kunnen zijn op elk dieet.
Familie liefde voor paddenstoelen
Iedereen in onze familie hield ervan om paddenstoelen te plukken. Het was niet alleen een weekendactiviteit, maar ook een voedselvoorraad voor de winter. Mijn oma en mama hadden altijd heel wat potten met verschillende ingemaakte paddenstoelen in voorraad. Waaronder cantharellen.
Familierecept voor ingemaakte cantharellen voor de winter
Ingrediënten
- Verse cantharellen - 800 gram;
- Marinade voor cantharellen voor de winter:
- Water - 700 ml;
- Azijn 6% - 1,5 theelepel;
- Suiker - 1,5 eetlepels;
- Grof zout - 2 theelepels;
- Peperkorrels - 4-5 stuks;
- Kruidnagels - 2 sterren;
- Gemalen kaneel - 1 theelepel;
Hoe bereid je ingemaakte cantharellen voor de winter?
- Was de paddenstoelen, veeg ze af met een papieren handdoek.
- Giet water in een steelpan, voeg zout toe en breng het aan de kook. Voeg de cantharellen toe aan het kokende water en laat 15 minuten sudderen. Haal de paddenstoelen uit de pan en spoel ze onmiddellijk af met koud stromend water. Laat volledig uitlekken.
- Bereid de marinade: breng in een steelpan het water aan de kook, voeg alle kruiden toe en roer. Giet de azijn erbij en roer opnieuw.
- Voeg in de kokende marinade voorzichtig de champignons toe en laat 15 minuten koken. Doe de champignons dan over in steriele potten, giet de marinade erover en sluit het deksel.
- Laat volledig afkoelen en bewaar de potten met ingemaakte cantharellen in de koelkast.
