Een restaurantgerecht dat je gemakkelijk thuis kunt bereiden en waarmee je je gasten kunt verrassen: varkenslende in spek

Het perfecte hoofdgerecht. Je krijgt elke keer heerlijk en sappig varkensvlees. Serveer het met aardappelpuree voor een eenvoudig maar verfijnd diner. Het kan ook op deze manier worden geserveerd met verse groenten en kruiden.

Varkenshaas in spek verdient zijn plaats in het nieuwjaarsmenu. Als je gasten en familieleden van vlees houden, bak dan varkensvlees in spek.

Om dit recept een hartige smaak te geven, kruid je de varkenslende eerst met een mengsel van verse knoflook, verse salie, zout en peper en wikkel je het daarna in spek. Experimenteer gerust met kruiden en specerijen om het varkensvlees op smaak te brengen.

Je kunt het varkensvlees de dag van tevoren kruiden en in bacon wikkelen. Wikkel het goed in voedselfolie en leg het een nacht in de koelkast. Restjes kun je in een luchtdichte verpakking tot 2 dagen in de koelkast bewaren.

In spek gewikkelde varkenshaas

Ingrediënten

(voor 4 porties)

500 gram varkenshaas;
3 teentjes knoflook;
10 blaadjes verse salie;
2 theelepels zout;
1 theelepel gemalen zwarte peper;
250 gram vers spek.

Kooktechniek

Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Hak de salie en knoflook fijn op een grote snijplank en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel het kruidenmengsel over de plank en wentel de varkenshaas erdoor, zorg dat het aan alle kanten bedekt is.
1. Leg het spek bovenop het perkamentpapier, waarbij je elke plak een beetje overlapt.

Leg het gekruide varkensvlees erop en omwikkel het varkensvlees met het spek.
Draai de met spek omwikkelde varkenshaas om zodat hij met de naad naar beneden op de bakplaat ligt.
Plaats in de voorverwarmde oven en laat 25-30 minuten bakken of tot de interne temperatuur van het varkensvlees 63°C is op een vleesthermometer.
Haal het varkensvlees uit de oven en laat 5 minuten staan voor je het in plakjes snijdt en serveert.