Aluminiumfolie is een veelzijdig keukengerei dat in bijna elke huishouding te vinden is. Sommige koks hebben misschien opgemerkt dat de textuur van de folie aan beide kanten verschilt. Er zijn talloze artikelen online te vinden over koks die de folie op de verkeerde manier gebruiken, afhankelijk van welke kant ze kiezen. Is er echt een verschil? Hier is het antwoord van experts.
Aluminiumfolie heeft een breed toepassingsgebied in de keuken en is een eenvoudige en betaalbare manier om gerechten snel in de oven te bereiden. Je kunt producten of wikkelen in folie of er een deksel van maken voor een bakvorm.
Er bestaat de mening dat elke kant van de folie een andere functie heeft en leidt tot een andere eindresultaat. We vertellen je of er echt een verschil is.
Welke kant moet je kiezen om een gerecht in te wikkelen bij het bakken?
Als je zoekt naar antwoorden op de vraag welke kant je moet gebruiken bij het bakken, zal de eerste zoekresultaat je vertellen dat je de kant met het glanzende oppervlak naar binnen moet wikkelen.
Dit komt volgens hen door het reflecterende effect van de glanzende kant, die warmte zou terugkaatsen en zo voor een snellere bereiding van het voedsel zou zorgen. Maar klopt dit?
Ten eerste is het belangrijk om te begrijpen dat de verschillende kanten van voedselfolie niet opzettelijk door de fabrikanten zijn gemaakt. Het is een gevolg van het productieproces tijdens de fabricage.
Het proces om aluminium tot de juiste dikte voor voedselfolie (ongeveer 0,01 mm) te rollen, betekent dat twee rollen aluminiumfolie tegelijkertijd door de rolpers moeten. Dit proces wordt 'verdubbelen' genoemd.
De kant die in contact kwam met de gepolijste stalen rollen, wordt glanzend. De andere kant, waar de twee lagen folie aanraken, wordt mat.
Een populaire fabrikant van folie, Reynold's Kitchen, heeft bevestigd dat er geen verschil uitmaakt welke kant van de folie je gebruikt bij het koken.
De maker van de YouTube-kanaal 'Een beetje wetenschap' legde in een van zijn video's uit hoe de verschillende kanten van folie werken. Volgens hem toonde een onderzoek dat de matte kant iets beter reflecteert dan de glanzende kant, maar in praktische toepassingen in de keuken maakt het gebruik van de folie geen verschil.
De enige gevallen waarin de twee kanten van aluminiumfolie echt van belang zijn, zijn folies met anti-aanbakcoating. Zorg ervoor dat je die kant gebruikt zoals bedoeld. Meestal moet je het voedsel op de matte kant leggen. Fabrikanten merken deze kant meestal als 'non-stick' aan.
Wanneer moet je geen aluminiumfolie gebruiken?
Het is belangrijk te weten dat bepaalde bereidingswijzen en gerechten aluminiumfolie niet de beste keuze zijn.
Bijvoorbeeld, vermijd het gebruik van aluminiumfolie om gezouten vlees te bedekken. In dit geval kan aluminium reageren met ingrediënten die veel zout bevatten, wat leidt tot de vorming van aluminiumchloridekristallen in het voedsel, wat een bittere smaak kan geven.
Het is ook niet aan te raden om folie te gebruiken om een bakplaat te bekleden bij het bakken van koekjes. De onderkant van de koekjes bakt sneller dan de rest.
Het gebruik van aluminiumfolie om voedsel af te dekken of restjes op te slaan is ook geen goed idee. Het biedt geen hermetisch afdichtingsmechanisme om het voedsel te beschermen.
En natuurlijk, gebruik folie nooit om gerechten in de magnetron te verwarmen. Dit kan leiden tot schade aan de magnetron.
Vind je dit nieuws interessant?
Markdown-artikelkoppen:
- # Hoe moet je eten in aluminiumfolie wikkelen bij het koken?
- ## Wat zeggen de producenten?
- ### Welke kant moet je kiezen?
- ### Wanneer moet je geen aluminiumfolie gebruiken?
