Questo piatto è perfetto per soddisfare la voglia di pasta nelle calde giornate (o notti) estive.
Le zucchine tenere e dolci si uniscono alle olive e al basilico fresco per creare un piatto semplice, perfetto per pranzare sotto l'ombrellone o in giardino. Può essere servito caldo o anche a temperatura ambiente, anzi è ancora più buono il giorno dopo.
Cucinare le zucchine
Per un'opzione semplicissima, griglia le zucchine per creare un esterno croccante. Altrimenti fateli soffriggere in padella.
Tagliate le zucchine a cubetti o a fettine non troppo sottili e poi mettetele in una padella o, meglio ancora, in una wok con dello scalogno tritato e dell'olio extravergine di oliva.
Friggeteli velocemente in modo che non si ammorbidiscano troppo, quindi condite con un pizzico di sale e pepe nero.
Aggiungete abbondante basilico fresco e un po’ di scorza di limone grattugiata per dare alle zucchine un sapore e un aroma in più.
Pasta
Suggerisco di cucinare i fusilli. La pasta corta, a forma di spirale, ha una bella consistenza multisfaccettata. Altrimenti usate pasta corta come le classiche penne (piume) o i mezzie rigatoni (pasta a forma di tubicini corti e spessi).
Olive, basilico e formaggio
Sii generoso con il tuo basilico. Tuttavia, non essere troppo pesante in modo che prevalga sugli altri sapori del piatto.
Evitate le olive nere e le olive verdi molto amare, perché il loro sapore non si sposa bene con gli altri ingredienti. Qualunque oliva tu scelga, assicurati che siano snocciolate.
Aggiungete formaggio grattugiato come ricotta o pecorino – aspettate che la pasta si raffreddi leggermente perché non volete che il formaggio si sciolga troppo con il calore.
Anche il formaggio feta si sposa bene con la pasta: aggiungi un pizzico di origano.
Tecnologia di cottura
La procedura è davvero piuttosto semplice.
Portare a ebollizione l'acqua in una pentola capiente. Aggiungi un po' di sale. Cuocere la pasta al dente e scolarla.
Condire con le zucchine cotte e poi aggiungere una manciata di olive nere, basilico fresco e olio extra vergine di oliva.
Lasciare raffreddare qualche minuto e quando la pasta sarà tiepida (non bollente), aggiungere il formaggio grattugiato.
Mescolare bene e lasciare riposare il piatto per un po' prima di servire.
Buon appetito!
Consiglio
- Se non vi piace il formaggio, potete sostituirlo con avocado o gamberi saltati e succo di limone.
- Aggiungete un tocco di colore in più aggiungendo un pizzico di zafferano all'acqua della pasta, che donerà una tonalità dorata ai fusilli, oppure alle zucchine.
- Per aggiungere un po' di proteine, aggiungi i fagioli.
Cucinare a casa: è semplice ed economico.
