Questa ricetta della parmigiana di zucchine si basa sulla classica parmigiana di melanzane.
La base della casseruola sono le zucchine fresche. Successivamente vengono utilizzati due tipi di formaggio e salsa. Mettete tutto in una teglia e in forno!
Dopo la ricetta, scorri verso il basso per vedere alcuni suggerimenti e alternative.
Ricetta Parmigiano Di Zucchine
Ingredienti
6-7 zucchine di media grandezza;
1 bicchiere di salsa;
- 300 grammi di mozzarella, tagliata a fettine sottili oa cubetti;
150 grammi di parmigiano grattugiato;
farina;
- basilico; -olio extra vergine di oliva;
- sale;
- pepe.
Tecnologia di cottura
- Affettate le zucchine nel senso della lunghezza utilizzando una mandolina.
- Asciugare le zucchine con carta assorbente, cospargere ogni lato con farina e friggerle in olio bollente per 1 minuto su ciascun lato fino a doratura. Disporre su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Disporre uno strato sottile di salsa di pomodoro e foglie di basilico in una pirofila. Metti sopra le zucchine fritte. Spennellateli con la salsa di pomodoro. Cospargete con la mozzarella a dadini o a fettine e una manciata di parmigiano grattugiato e continuate a stratificare fino ad esaurire gli ingredienti.
- Terminare con un po' di salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano.
- Cuocere in forno a 200°C per circa 35-40 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire.
Buono a sapersi: la parmigiana di zucchine è ancora più buona il giorno dopo, quindi non buttare via gli avanzi. Può anche essere conservato nel congelatore per un massimo di due mesi.
Alcuni consigli
Prevenire l'umidità
Per evitare che il parmigiano diventi troppo liquido, utilizzare correttamente la mozzarella. Scegliete un formaggio che non sia troppo acquoso oppure toglietelo dal frigorifero molto prima di iniziare la cottura in modo che abbia il tempo di scolarsi. Potete anche utilizzare della carta assorbente per assorbire l'eventuale liquido in eccesso dopo aver tagliato la mozzarella. Inoltre, più sottili sono le fette o piccoli i cubetti, meglio è.
Un altro trucco è lasciare riposare il Parmigiano più a lungo dopo la cottura per consentire al sapore e alla consistenza di fondersi insieme. Quindi aspettate qualche minuto prima di affettarlo.
Versione cremosa
Per una versione bianca, sostituite la salsa di pomodoro con una besciamella fatta in casa aromatizzata con aglio o basilico.
Potete anche aggiungere un po' di pesto alla salsa per darle una marcia in più.
Alternare strati di zucchine e patate tagliate a fette sottili e cotte al vapore.
Se non vi piace la besciamella usate la ricotta. Mescolatelo con le uova leggermente sbattute con un po' di latte, oltre alla mozzarella e molto parmigiano.
Buon appetito!
Cucinare a casa: è semplice ed economico.
