La classica pasta siciliana alla Norma è particolarmente deliziosa d'estate, quando la stagione delle melanzane e dei pomodori è in pieno svolgimento.
Adoro questo piatto così tanto che lo cucino più volte a settimana in estate. È molto semplice e abbastanza veloce da preparare: non più di 25 minuti.
Per amare la pasta alla Norma, preparatela secondo la mia ricetta utilizzando pomodori maturi, melanzane fresche, basilico e parmigiano salato. Non c'è carne in questa pasta, ma anche senza di essa questo piatto è molto gustoso e soddisfacente.
La versione classica degli Spaghettoni alla Norma prevede l'utilizzo di spaghetti grossi e grossi, ma se non potete acquistarli potete utilizzare anche le penne (in Russia si chiamano anche “piume”)
Ingredienti
- 1 melanzana (circa 400 grammi);
- 300 grammi di spaghettoni (spaghetti grossi e grossi);
- Farina di frumento (per friggere);
- Aglio - 2 spicchi;
- Parmigiano - 100 grammi;
- Pomodori freschi - 3-4 pezzi .;
- Basilico - diversi rametti;
- Sale;
- Olio extra vergine di oliva;
- Pepe nero macinato.
Tecnologia di cottura
Scaldare l'olio in una padella. Tagliare le melanzane a fette. Passate i pezzi di melanzana nella farina e friggeteli nell'olio bollente.
Disporre su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Tagliate la metà delle fette a pezzetti, lasciate il resto intero.
Cuocere la pasta (spaghettoni o penne) in acqua bollente salata.
Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai di olio in una padella capiente insieme agli spicchi d'aglio tagliati a metà. Aggiungere melanzane e pomodorini tagliati a pezzetti. Cuocere per circa 15 minuti, mescolando continuamente, e alla fine aggiustare di sale e pepe.
Scolate la pasta quando sarà al dente e aggiungetela nella padella, mescolando.
Disporre la pasta e la salsa su un piatto. Aggiungete il parmigiano grattugiato e le restanti melanzane. Completate con qualche foglia di basilico e servite.
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Cucinare a casa: è semplice ed economico. Buon appetito!
