È tempo di pasta estiva con zucchine e olive: un piatto ideale per il pranzo sotto l'ombrellone o in giardino

Questo piatto è perfetto per soddisfare la voglia di pasta nelle calde giornate (o notti) estive.

Le zucchine tenere e dolci si uniscono alle olive e al basilico fresco per creare un piatto semplice, perfetto per pranzare sotto l'ombrellone o in giardino. Può essere servito caldo o anche a temperatura ambiente, anzi è ancora più buono il giorno dopo.

Cucinare le zucchine

Per un'opzione semplicissima, griglia le zucchine per creare un esterno croccante. Altrimenti fateli soffriggere in padella.

Tagliate le zucchine a cubetti o a fettine non troppo sottili e poi mettetele in una padella o, meglio ancora, in una wok con dello scalogno tritato e dell'olio extravergine di oliva.

Friggeteli velocemente in modo che non si ammorbidiscano troppo, quindi condite con un pizzico di sale e pepe nero.

Aggiungete abbondante basilico fresco e un po’ di scorza di limone grattugiata per dare alle zucchine un sapore e un aroma in più.

Pasta

Suggerisco di cucinare i fusilli. La pasta corta, a forma di spirale, ha una bella consistenza multisfaccettata. Altrimenti usate pasta corta come le classiche penne (piume) o i mezzie rigatoni (pasta a forma di tubicini corti e spessi).

Olive, basilico e formaggio

Sii generoso con il tuo basilico. Tuttavia, non essere troppo pesante in modo che prevalga sugli altri sapori del piatto.

Evitate le olive nere e le olive verdi molto amare, perché il loro sapore non si sposa bene con gli altri ingredienti. Qualunque oliva tu scelga, assicurati che siano snocciolate.

Aggiungete formaggio grattugiato come ricotta o pecorino – aspettate che la pasta si raffreddi leggermente perché non volete che il formaggio si sciolga troppo con il calore.

Anche il formaggio feta si sposa bene con la pasta: aggiungi un pizzico di origano.

Tecnologia di cottura

La procedura è davvero piuttosto semplice.

Portare a ebollizione l'acqua in una pentola capiente. Aggiungi un po' di sale. Cuocere la pasta al dente e scolarla.

Condire con le zucchine cotte e poi aggiungere una manciata di olive nere, basilico fresco e olio extra vergine di oliva.

Lasciare raffreddare qualche minuto e quando la pasta sarà tiepida (non bollente), aggiungere il formaggio grattugiato.

Mescolare bene e lasciare riposare il piatto per un po' prima di servire.

Buon appetito!

Consiglio

  • Se non vi piace il formaggio, potete sostituirlo con avocado o gamberi saltati e succo di limone.
  • Aggiungete un tocco di colore in più aggiungendo un pizzico di zafferano all'acqua della pasta, che donerà una tonalità dorata ai fusilli, oppure alle zucchine.
  • Per aggiungere un po' di proteine, aggiungi i fagioli.

Cucinare a casa: è semplice ed economico.